Jakie smakołyki warto kupić ?
Ciasto bądź małe ciasteczka stanowią nieodłączny element życia wielu osób. Są one podawane o każdej porze dnia, ponieważ są nie tylko smaczne, ale również sycące. Zapewniają organizmowi dużą dawkę kalorii i błyskawicznie podnoszą indeks glikemiczny, ponieważ są połączeniem kilku rodzajów węglowodanów (cukru, mąki, kakao), dlatego też dodają szybko energii. W sklepach oraz cukierniach mamy do czynienia z ogromnym, bogatym wyborem rodzajów ciast oraz małych ciasteczek. Są to wypiekane wafle przekładane kremami i oblewane czekoladą, ciastka z marcepanem, herbatniki, kulki kokosowe i czekoladowe, keksy, pierniki, serniki, ciasta przekładane kremem, mazurki… Można by tak wymieniać bez końca. Dla wielu osób jednak kupienie gotowego ciasta to żadna przyjemność, ponieważ jest ona nasączone rożnymi sztucznymi środkami polepszającymi wygląd oraz wpływającymi na szybszy i bardziej obfity wzrost ciasta podczas procesu pieczenia. Przygotowywanie ciast w domu to niezwykle przyjemna i owocująca pysznymi, naturalnymi wyrobami zabawa, która przynosi również efekt w postaci pochlebstw ze strony kosztujących wyrób. Ze składników takich jak czekolada, lody, dodatki do ciast i ciasteczek, owoce i wszystko, co jest słodkie bądź nadaje się do łącznia z czymś słodkim, tworzy się desery. Istnieje wiele rodzajów deserów – desery lodowe, jajeczne, sorbetowe, mleczne. Istnieją desery proste i niezwykle szybkie do przygotowania, takie jak kisiele i budynie – bardziej wyszukane i ciekawe stają się, gdy dodamy do nich sok, rodzynki czy polewę czekoladową oraz owoce. Szybkie oraz niezwykle tanie w przygotowaniu są galaretki owocowe (składające się z żelatyny oraz aromatów owocowych), nadają się one do bezpośredniego jedzenia oraz jako składnik służący do wyrobu bardziej skomplikowanych deserów. Organizując przyjęcia, warto poszukać przepisów, które obrazują robienie krok po kroku deserów wykwintnych oraz atrakcyjnie wyglądających. Składają się one zazwyczaj z lodów, biszkoptów, galaretek, sposób oraz nawet alkoholi. Dodatkiem oraz ozdobą mogą być owoce świeże oraz kandyzowane, prażone skórki cytrusów, kolorowe posypki. Nieraz słyszymy alarmy na temat spożywania przez społeczeństwo zbyt dużej ilości cukru oraz tłuszczu zawartego w słodyczach. „Nie taki jednak diabeł straszny, jak go malują”. Słodycze bowiem w wielu przypadkach mają naprawdę niezwykle dobry wpływ na organizm człowieka. Kakao, czekolada oraz jej wszystkie wyroby są cennym źródłem niezbędnego do funkcjonowania człowieka pierwiastka, jakim jest magnez. Wpływa on dobroczynnie zwłaszcza na układ nerwowy. Za sprawą słodyczy w organizmie wydzielają się hormony szczęścia. Skuteczne są więc on w leczeniu chwilowego złego nastroju, bowiem działają rozweselająco. Poza tym, są doskonałym źródłem łatwo przyswajalnej energii, bowiem węglowodany trawione i przyswajane są najszybciej spośród wszystkich związków organicznych. Słodycze niezbędne są dla osób pracujących fizycznie oraz uprawiających sport (należy wówczas pamiętać, by nie były one wyprodukowane z dodatkiem szkodliwych domieszek).
Kategoria: Codzienne | Tagi: cukier, gotowy, kakao, krem, mąka, mazurek, rodzaj, wpływ, wygląd
Niezmiernie często słyszymy niezbyt pochlebne opinie na temat słodyczy – że są one niezdrowe, tuczące, uzależniające. Dlaczego więc są spożywane na tak dużą skalę? Odpowiedź wydaje się prosta – ponieważ są pyszne. Jest to po części prawda, stanowią one swoiste rozkosze dla podniebienia. Cukier jednak powoduje wydzielanie serotoniny, która jest hormonem szczęścia w organizmie człowieka. Słodycze pomagają nie tylko w doraźnym leczeniu depresji, ale również zmniejszają skutki stresów oraz napięć. Poza tym dodają one w błyskawicznym tempie energii – zwłaszcza te, które są połączeniem cukrów, tłuszczy oraz kakao – na przykład czekolada, ciastka w czekoladzie, lody czekoladowe, chałwa. Ponadto słodyczą są elementem kulinarnym, bez którego nie wyobrażamy sobie naszej tradycji – stanowią dodatek do porannej kawy, popołudniowego spotkania z przyjaciółmi, towarzyszą nam na weselach i przyjęciach, są przekąską w szkole i w pracy. Słodycze są również afrodyzjakiem (zwłaszcza czekolada oraz lody). Nie można się więc dziwić, że cieszą się tak wielką popularnością! Kakao, z którego jest wyrabiana czekolada, w starożytności pełniło środek płatniczy. Ziarna kakaowca, niezwykle cenne, często były uznawane za bardziej wartościowe niż złoto! Kiedy jeszcze nie znano receptury wyrobu czekolady, ziarna te rozkruszano i pito z dodatkiem mleka oraz cukru. Tak powstał napój kakaowy, popularny do czasów dzisiejszych. Połączenie sypkiego proszku z tłuszczami roślinnymi zrodziło czekoladę – najwspanialszy dla wielu ludzi smakołyk. Dzisiaj mamy do wyboru ogromną ich gamę – gorzkie, słodkie (mleczne), z bakaliami, nadziewane różnymi kremami oraz nawet białe. Istnieją też pyszne kremy kakaowe, wyrabiane z tłuszczów, które nie utwardzają się – są one idealne do smarowania kanapek oraz jako dodatki do deserów i tortów. Płynna czekolada służy do polewania wafli, ciasteczek oraz placków pieczonych w cukierniach oraz w domu. Ulubioną przekąską są dla wielu osób czekoladowe batony, przygotowywane za pomocą połączenia gęstej czekolady z dodatkami – bakaliami, karmelem, kawałkami herbatników. Bombonierki czekoladowe to pyszny, gustowny oraz także romantyczny prezent. Czekolada ponadto jest silnym afrodyzjakiem! Standardowo przygotowywane lody powstają z tłustego mleka lub śmietany, najbardziej wartościowe i kaloryczne są te robione z wysokoprocentowej kremówki. Smaki lodów można wymieniać poczynając od tych najbardziej standardowych – waniliowych, czekoladowych, truskawkowych czy orzechowych po te bardziej wymyślne – piernikowe, o smaku dyni czy awokado. Dostępne są także lody „na ostro” – paprykowe czy ogórkowe, jednak nie cieszą się one uznaniem wśród smakoszy. Ze względu na duża zawartość tłuszczu oraz cukru zawsze były uznawane a tuczące, jednak od pewnego czasu wytwarzane są lody typu „light” oraz wyroby podobne do lodów, czyli sorbety, składające się z zamrożonego soku oraz owoców. Wielką zaletą lodów jest to, że można je w dowolny sposób dekorować i tworzyć z ich pomocą naprawdę wymyślne kompozycje, przydatne podczas organizowania przyjęć w domu.
Biały ser powstaje bezpośrednio z mleka. Wystarczy je pozostawić na odpowiedni czas i odsączyć serwatkę, aby otrzymać kruchy, biały ser. Przygotowywanie produktów zróżnicowanej konsystencji i tłustości jest nieco bardziej skomplikowane. Tak czy inaczej, biały ser towarzyszy posiłkom w niemalże każdym domu. Jest sycący, a przy tym niskokaloryczny. Dobrze smakuje zwyczajnie pokrojony i położony na kanapkę, jednakże większość osób preferuje twarogi, czyli odrobinę przetworzony biały ser – z dodatkiem śmietany. Niektórzy lubią ser bardzo mocno rozgnieciony i podawany z dodatkiem bardzo słodkiej śmietany oraz cukru bądź miodu, inni preferują słone lub ostre smaki – biały ser z kwaśną śmietaną oraz cebulą, solą, szczypiorkiem, rzodkiewką. Twaróg doskonale nadaje się również do przygotowywania lekkich, delikatnych sosów oraz dipów, używanych do wzbogacania smaku paluszków, krakersów oraz chipsów. Ponadto, Ponadto twarogu produkowane są serki homogenizowane – niezwykle pyszne, gęste, kremowe wyroby o różnych smakach, uwielbiane zwłaszcza przez dzieci. O ile wszystkie produkty mleczne można niezwykle łatwo przygotować nawet samemu w domu, to produkcja żółtego sera jest o wiele bardziej skomplikowana i pracochłonna. Sery, które zasłużyły sobie na szacunek oraz sympatię konsumentów są produkowane według sprawdzonej receptury, znanej tylko producentom. Żółty ser jest jedynym produktem mlecznym, który zasługuje na miano produktu wykwintnego kojarzącego się z wytwornością. Proces przygotowywania dobrego żółtego sera jest niezwykle długi, przechodzi on, bowiem od kilku do kilkunastu procesów faz dojrzewania. Jest on niezwykle tłusty i wysokokaloryczny, ponieważ ma bardzo dużą gęstość twardość. Rozróżnia się wiele gatunków żółtego sera – salami, gouda, zwykłe, z dziurami… Różnią się one stopniem twardości, strukturą, kalorycznością, smakiem oraz zapachem – eksperci twierdzą, że im bardziej ser jest aromatyczny, (czyli po prostu śmierdzący), tym większą ma wartość kulinarną oraz rynkową. Popularne są również sery pleśniowe – wokół kawałka żółtego sera jest hodowana jadalna, bardzo intensywnie pachnąca pleśń. Śmietana to bardzo gęsta ciecz, która wytwarza się na powierzchni tłustego mleka. Tłuste mleko zawiera w sobie cząsteczki śmietany, które wypływają na wierzch, po pozostawieniu mleka w garnku na jakiś czas, W mleczarniach śmietana zbierana jest oczywiście w inny sposób, który umożliwia szybsze jej pozyskiwanie. Śmietana jest niezbędna podczas gotowania oraz przygotowywanie potraw – jest ona dodatkiem do białego sera oraz koktajli i deserów owocowych (chyba każdy przepada za truskawkami ze śmietaną); używa się jej do zaprawiania zup, do produkcji dżipów oraz przygotowywania gęstych, kalorycznych sosów. Należy pamiętać również o tym, że to właśnie ze śmietany powstaje największy przysmak ludzi, czyli lody! Ze śmietany powstaje również masło, które jest jej bezpośrednim produktem. Ten przysmak można przygotować własnoręcznie w domu, wlewając tłustą śmietanę do słoika i potrząsając nim do czasu, aż ciesz zamieni się w masło – jest to jednak praca dla osób cierpliwych.
Na całym świecie nie brakuje amatorów mleka. Ten biały płyn pochodzi od zwierząt, dlatego też można odróżnić wiele jego rodzajów. Najbardziej popularne jest oczywiście mleko krowie, lecz coraz większym zainteresowaniem wśród konsumentów cieszy się mleko owcze oraz kozie. Istnieją amatorzy picia mleka pochodzącego również od innych ssaków. Mleko „prosto od krowy” jest zazwyczaj barwy kremowej lub żółtawej, ponieważ zawiera dużą ilość tłuszczu i nie jest oczyszczone. Mleko w zlewniach i mleczarniach jest oczyszczane i pasteryzowane, regulowana jest także zawartość tłuszczu w tym płynie. Kupując więc mleko w kartonie lub butelce możemy wybrać, jakiej zawartości tłuszczu w tym płynie potrzebujemy. Niektórzy preferują mleko tłuste, w którym można odnaleźć ślady śmietany, inni wolą wodniste, chude i dietetyczne. Mleko w nieprzetworzonej postaci najczęściej pije się samo, wymieszane z kawą lub kakao, je z płatkami lub makaronami. Polecane jest zwłaszcza dla dzieci w fazie intensywnego wzrostu, ponieważ zawiera wapń. Wiele osób, które Nawe doceniają walory zdrowotne i odżywcze mleka, nie toleruje jego smaku w niezmienionej postaci. Bywa również tak, że osoby mają alergię pokarmową na płynne mleko. Ratunkiem dla nich są kefiry oraz maślanki. Produkty te powstają za sprawą połączenia mleka ze specjalnymi bakteriami, które je zakwaszają, co powoduje zagęszczenie płynu i zmianę jego składu chemicznego. Kefir jest właściwie tak zwanym zsiadłym mlekiem, które tworzy się za sprawą kwaśnięcia tego białego płynu. Do maślanek natomiast dodaje się cukier oraz owoce lub kawałki czekolady, dzięki czemu jest niezwykle smaczna i lubiana przez dzieci. Kefiry oraz maślanki mają podobne walory odżywcze do mleka – zawierają wapń, białko, odrobinę tłuszczu, czyli składniki niezbędne do wzrostu, jednakże są średnio dwukrotnie bardziej kaloryczne, niż zwykłe mleko. Kefiry są polecane osobom odchudzającym się, natomiast na maślanki dietetycy nakazują uważać, ponieważ łatwo mogą tuczyć. Zarówno kefiry, jak i maślanki, są doskonałym sposobem chłodzenia organizmu w upalne dni. Podobnie jak kefiry i maślanki, jogurt jest bezpośrednim produktem mlecznym, który powstaje pod wpływem dodania do mleka tak zwanych „bakterii jogurtowych”. Jest on jednak bardzo gęsty i bardziej tłusty, a konsystencją przypomina śmietanę. Pomimo wizualnego podobieństwa do śmietany jest polecany podczas odchudzania. Doskonale wpływa na przemianę materii oraz pracę jelit, za sprawą zawartych żywych bakterii jogurtowych. Producenci prześcigają się w wymyślaniu coraz to nowych i doskonalszych gatunków jogurtów. Mamy zatem do czynienia z jogurtami naturalnymi – kwaśnymi, bez dodatków, owocowymi, jogurtami z płatkami mesli oraz suszonymi owocami, jogurtami z wiórkami czekoladowymi, z dżemami, polewami i mnóstwem innych kuszących dodatków. Ponadto, niezwykle modne stały się jogurty używane do „funkcji specjalnych”, czyli takie, które mają za zadanie pomóc konsumentowi osiągnąć jakiś cel. Najbardziej popularne są jogurt z błonnikiem, które usprawniają pracę jelit, pomagają schudnąć i niwelują zaparcia.